El precio del pan volvería a registrar un aumento en Tucumán durante los próximos días. Así lo adelantó Pablo Albertus, referente del sector panadero, durante una entrevista en Antena 8, donde explicó que las panaderías ya no pueden absorber los incrementos que se vienen acumulando desde principios de año.
Según indicó, el último ajuste se aplicó el 4 de febrero, pero desde entonces los costos de producción se dispararon. "Después de hacer un estudio de costos vimos que era imposible seguir sosteniendo los precios actuales. Hubo aumentos muy fuertes en harina, grasas, salarios y servicios", sostuvo.
Albertus detalló que algunos insumos esenciales registraron subas significativas en pocas semanas. "Una bolsa de harina aumentó casi 7.000 pesos y una caja de grasa que hace 45 días costaba 68.000 pesos hoy vale entre 110.000 y 120.000 pesos", explicó.
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Frente a este escenario, estimó que el incremento rondará entre el 7% y el 8%, aunque aclaró que cada panadería definirá sus precios de acuerdo con sus costos operativos y ubicación. Actualmente, el kilo de pan se comercializa en distintos valores según la zona, pero podría ubicarse entre los $3.500 y los $4.000.
Un aumento que impactará en toda la panadería
El referente aclaró que la actualización de precios no se limitará únicamente al pan francés, sino que alcanzará a todos los productos elaborados por el sector.
"El aumento será generalizado. Va a impactar en tortillas, facturas, especialidades, masitas, cafetería y todo lo que produce una panadería", señaló.
Menos ventas y consumidores que compran lo justo
Más allá del incremento de costos, Albertus reconoció que la principal preocupación del sector sigue siendo la caída en las ventas.
"La gente se va adaptando a su situación económica. Hoy ya no compra una docena de facturas o una docena de tortillas como antes. Compra lo justo y necesario", expresó.
Según explicó, la falta de liquidez se refleja todos los días en los mostradores. Incluso aseguró que muchos clientes realizan pequeñas compras utilizando transferencias bancarias o tarjetas debido a la escasez de efectivo.
"Hoy el efectivo representa apenas el 20% de las ventas. El resto se paga con transferencias o tarjetas, y eso también tiene costos para el comerciante", afirmó.
Más de 70 panaderías cerradas
Durante la entrevista, Albertus reveló un dato preocupante para la actividad: en los últimos dos años cerraron alrededor de 73 panaderías en Tucumán.
"Muchas tuvieron que bajar las persianas y otras siguen trabajando con muchísimas dificultades. La situación es bastante compleja para todo el sector", sostuvo.
Reclamo por la venta informal
Otro de los puntos planteados por el dirigente panadero fue la competencia informal. En ese sentido, confirmó que mantendrán reuniones con autoridades provinciales y municipales para solicitar mayores controles sobre la comercialización de panificados.
"Queremos trabajar sobre la trazabilidad y el origen de los productos que se venden en kioscos, almacenes y otros comercios. El consumidor debe saber de dónde viene lo que está comprando y bajo qué condiciones fue elaborado", remarcó.
Reinventarse para sobrevivir
Ante el complejo panorama económico, Albertus reconoció que muchas panaderías comenzaron a incorporar nuevos servicios para sostener la actividad, como cafeterías, venta de bebidas y otros productos complementarios.
"La única forma de subsistir es transformándonos. Hay que buscar nuevas alternativas para seguir trabajando", concluyó.
